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技术问答圈

冬天曲奇饼干冷却后偏硬啊?没放膨松剂

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全部用的是动物黄油,冬天温度低,成品曲奇饼干冷却后偏硬,而且口感不入口即化,吃起来不酥,如何解决呢??
不过成品热了后就酥了(难道吃之前再热一热?)
谢谢

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    2015-02-28

    不酥是油和糖粉不发打发白  , 估配方问题计