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技术问答圈

欧式面包的问题

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欧式面包放这种布上是不是因为比较不沾黏啊？还有就是这布折起来是不是为了防止发起来粘在一起？最好这种布是什么纱布吗？师傅们，学徒求解:Q
  • 回复 沙发

    阿哲

    2015-01-09

    这个叫帆布是用它发酵是定型用的还有就是可以吸面团表面一点水分和防止粘接

  • 回复 藤椅

    huanghua30442

    2015-01-10

    阿哲 发表于 2015-1-10 16:28
    这个叫帆布是用它发酵是定型用的还有就是可以吸面团表面一点水分和防止粘接

    哦谢谢，还有帆布一般铺在木板上吧，那种木板烘焙原材料店有卖吗？叫什么名称呢？

  • 回复 板凳

    阿哲

    2015-01-11

    木板主要是吧面包平整的推进烤箱，这个板平整就好不用买自己找个就可以

  • 回复 马扎

    shuzhihui

    2015-01-11

    做法棍用的那种粗布吧

  • 回复 地板

    huanghua30442

    2015-01-11

    阿哲 发表于 2015-1-11 08:57
    木板主要是吧面包平整的推进烤箱，这个板平整就好不用买自己找个就可以

    刮法棍面团的那个盛板 在内地叫什么啊 我都查不到 大师:'(

  • 回复 6楼

    huanghua30442

    2015-01-11

    shuzhihui 发表于 2015-1-11 10:29
    做法棍用的那种粗布吧

    恩，谢谢！

  • 回复 7楼

    da0007

    2015-02-28

    帆布，木质刮板

  • 回复 8楼

    40900594

    2015-03-21

    家庭的不清楚。
    饼店用的叫进炉器。 把欧包滑进烤箱用的。卖烤箱的那里就有。  希望能帮到你。

  • 回复 9楼

    qq7974252

    2015-04-08

    布，木质刮板