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面糊材料
酸奶:100克
奶油奶酪:120克
低筋面粉:38克
粟粉:40克
白糖:24克
蛋黄:3个
牛奶:36克
色拉油:30克
君度酒:5克
蛋白霜材料
蛋清:3个
白糖:45克
柠檬汁:3~5克
操作步骤
1:奶油奶酪隔水软化，加入白糖、色拉油、牛奶搅拌均匀（离火）
2:将酸奶加入软化的奶油奶酪搅拌均匀过筛一次
3:加入蛋黄搅拌均匀，再次将拌好的奶酪糊过筛，加入低筋面粉，粟粉顺柔拌均匀
4:蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，能拉出尖角即可
5:将一半蛋白霜加到奶酪糊里轻柔搅拌均匀
6:再把面糊加入另一半蛋白霜中，以免消泡，顺柔、快速拌均匀
7:模具侧面涂些黄油，底部垫层油纸，把拌好的奶酪糊倒入模具即可（8分满）
8:烤盘注入热开水放入烤箱底层，放入蛋糕，隔水烘烤
9:上火180度，下火200度，烤50分钟（在烘烤过程中如水滚开了，可以加些冷水，预防蛋糕爆裂）
10:烤好的蛋糕不急马上拿出，放在烤箱中自然冷却再拿出
11:冷却后的蛋糕放冰箱冷藏2小时口感更佳
