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水油皮点心怎么就放的时间长了也不硬
技术问答圈
没看明白你想表达什么？
cj770109 发表于 2015-2-17 15:51
没看明白你想表达什么？
yangchunrui 发表于 2015-2-20 16:52
就是那种酥皮点心，刚做出来还可以。绵酥的，就是放的时间长了就不行啦。有没有好的办法点心放的时间长还 ...
cj770109 发表于 2015-2-24 21:22
馅料里适当的加点饴糖浆吧
软香酥，烫面的
da0007 发表于 2015-3-4 23:04
软香酥，烫面的
这个我也要真心求教
乳化剂效果可能达不到，试试变性淀粉吧。参考 “麻薯”
期待结果:):):):)
