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为什么我自己打发的奶油稳定性那么差？我用的总统的。
我看到别人店里卖的裱花那么清晰又持久，人家也说是动物奶油做的。他们是怎么做到的呢？是添加了什么嘛？
我看过一些帖子介绍说可以往里面加玉米粉，怎么加？
也有说加布丁粉，这个又怎么加，布丁粉可以生吃吗？不需要煮熟吗？
我还试过加吉利丁液，可是我加进去之后变成小颗粒了，又怎么破呢？
求大神解惑，感激感激！！！
技术问答圈
我也想知道呢
你往里面加一点糖分就好了！
donghao 发表于 2015-3-14 08:08
你往里面加一点糖分就好了！
加糖粉比较方便！加糖的话我也用过，不过根据奶油的品质关系很大，同一个牌子不同批次都不绝对稳定！楼主看见人家那种奶油要是很光亮就是加渔胶了，加法和慕斯的一样，加罂粟粉就是吸水！仅代表个人意见！
donghao 发表于 2015-3-15 00:48
加糖粉比较方便！加糖的话我也用过，不过根据奶油的品质关系很大，同一个牌子不同批次都不绝对稳定！楼主看 ...
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你换个卡拉胶多的奶油试试 用糖分
:)谢谢分享
