焦糖杏仁脆饼（爱不释手）_论坛_伊莎莉卡烘焙网手机版

这种美味甜酒时必食的焦糖杏仁脆饼广受意大利和巴黎人的喜欢。这种干脆的小

饼干烘得干爽脆口。意大利人喜欢在餐后品尝甜酒时，把饼干浸入甜酒中，甜酒

的芬芳和杏仁的香气融合在一起，在甜蜜爽脆中结束了一顿完美的餐食。

材料
饼底面团
低筋面粉:180克
黄油:90克
糖粉:50克
蛋黄:2个

杏仁焦糖
黄油:50克
细砂糖:60克
动物性淡奶油:50克
蜂蜜:25克
麦芽糖:25克
杏仁片:60克

操作步骤
1:将面团材料中的黄油室温软化，用电动打蛋器搅拌顺滑，加入糖粉搅打至颜色发白

2:加入蛋黄，充分搅拌均匀

3:将低筋面粉加入黄油中，慢速搅拌至无干粉状态，拌成面团

4:将拌好的面团搓成长条，放在油纸上，用擀面杖擀成与烤盘差不多大小的面皮

5:在擀好的面皮上用叉子轻轻扎出小孔，防止烘烤时膨胀

6:放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火140度，烤30分钟左右，至表面呈金黄即可

7:锅中加入黄油，细砂糖，淡奶油，蜂蜜，麦芽糖，中小火加热至融化

8:煮的时候要用蛋抽搅拌，使其加热时温度均匀（煮至焦糖约120度即可关火）
9:关火后迅速加入杏仁片，翻拌均匀

10:趁热把杏仁焦糖浆倒到面皮上，用抹刀摊平表面

11:再放入烤箱烘烤，上火180度，下火150度，约烤10分钟即可

12:放凉后表面杏仁焦糖不粘手切块即可食用

焦糖杏仁脆饼（爱不释手）