2804
8
各位师傅请指导 一慕斯 水果镜面 的淋面 多谢了
技术问答圈
150g milk
250g glucose
500g chocolate
15g geleatin
500g miroir
百香果镜面：杏桃果膠200克，葡萄糖50克，水50cc，百香果泥50克。后三个在锅内加热煮沸后离火，加入果膠搅拌至光滑液状态后过滤，使用时加热至30～40摄氏度左右
寤寐一如 发表于 2015-4-5 17:13
百香果镜面：杏桃果膠200克，葡萄糖50克，水50cc，百香果泥50克。后三个在锅内加热煮沸后离火，加入果膠搅 ...
┽☆神☆ 发表于 2015-4-5 16:48
150g milk
250g glucose
500g chocolate
陨石∶异默 发表于 2015-4-5 21:16
多谢师傅了 杏桃果胶 可以用中性透明果胶代替吗？ 我先做做 多谢！！
跟楼主一样。。
学习了谢谢
哇，刚好最近可以试试，成功的话拿来分享！非常感谢！
