回复 沙发

张红涛

2015-05-13

面粉筋度可能过弱，搅拌时间过长，醒发过度，前期面火过高都有可能导致法杖裂口不开

回复 藤椅

qwqw7789

2015-05-15

我可以先下火220上火200烤一会在调到 上下火220烤吗。我觉得我打面低三快四不可能打过面筋弱到时可能的

回复 板凳

qwqw7789

2015-05-15

法棍一般多少g一个

回复 马扎

jenkings982

2015-05-24

这个跟你做法棍的工艺和手法是有关系的，

回复 地板

qwqw7789

2015-05-30

我得法棍lie的开但是考完裂口全部撑开撑到看不见了什么情况。

回复 6楼

maxiaolong

2015-07-26

你打的面温度太高了，第一次发的面团时间不要太长了，长了会影响你整形的，第二次发的时间不要太大打点蒸汽会大的，上火230下过215，大概要30分钟的。

回复 7楼

ttup

2015-10-15

划深一点不得了，要表皮紧多折几下，反正我也没找到这手感呢，

回复 8楼

ronniedeng

2015-11-03

法棍现在在中国有市场吗，怎么这么多人问法棍的问题？我想说说我看到的情况，中国的面粉适合做法棍吗？中国的面粉添加剂太多了，筋度还不够做一流的法棍。环境合适做法棍吗？中国面包房，大家都知道，温度去到那里，太热了，面种回变酸，难控制。烤炉适合烤法棍吗？要有蒸汽，进炉要有传送器。市场合适做法棍吗？难啊。法棍自是一种面包佬，海市蜃楼的追求吧。