用的戴妃的巧克力,长条的玻璃纸抹到快干的程度,划三条直线,然后竖直弯曲成类似 S 型,转弯的地方会开裂。。。。
不知道是手法的问题还是温度问题、、
请大师来具体详细解答下。。。非常感谢。。。
怎么没大师回复咧。。。
怎么没大师回复咧。。。
速度太慢了。建议用妃婷巧克力,调下温,就ok
巧克力的可可脂含量低,不是太好操作,其次就是你调的的温度和你操作的速度,可以尝试用点好的巧克力
凉了,温度低了,也可能是你们过程慢了
巧克力用前调温没做好,操作的时候台面温度太低,也有可能巧克力碰到水了
加热巧克力 水温不要就太热,45就好,之后不要摸太干,卷的时候速度要快!