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技术问答圈

求欧式面包的打面制作

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除法棍以外还有很多欧式面包,想知道它的打面要诀和筋度之类的东西,法棍可以做的很好,但其他的 。例如德国黑麦,田园农夫,杂粮瓜仁,有机亚麻籽之类的,请问那味达人会做欧版比较厉害的。
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    家最重要

    2016-08-10

    可以说说法棍的做法和配方吗?
    我做的刚出炉表面有脆裂的声音。