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技术问答圈

慕斯装饰用的棉花糖做法

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有人知道这种慕斯上面白色的棉花糖是怎么做的吗?是棉花糖挤成长条形 冷却干了后再打结就好了吗? 是的话  可否提供一个靠谱的棉花糖配方 谢谢~!
  • 回复 沙发

    atticfaithcake

    2015-06-10

    顶起来。。有人知道吗?

  • 回复 藤椅

    一叶小舟

    2015-06-19

    这应该是翻糖做出来的吧

  • 回复 板凳

    ┽☆神☆

    2015-06-25

    300 sugar
    130water
    200glucose
    8pcs gelatin

  • 回复 马扎

    li6815863

    2015-07-10

    这东西很简单的·就是棉花糖

  • 回复 地板

    卑魂

    2015-08-15

    蛋白,糖粉,吉利丁,打成蛋白霜,用圆形裱花嘴挤在淀粉上晾干。棉花糖配料和做法可以百度一下。但是做不到图片那么工整,晾好的棉花糖表面会有少许褶皱。

  • 回复 6楼

    纸脸儿兄

    2015-09-10

    这个应该是蛋白霜做的吧,口感是棉花糖一样软软的口感吗?