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技术问答圈

白巧克力慕斯问题

20015

白巧克力慕斯为什么这么容易分离
  • 回复 沙发

    火星撞地球

    2015-06-25

    温度没有控制好!

  • 回复 藤椅

    连少爷

    2015-06-30

    同上,在哪个环节分离?

  • 回复 板凳

    坏孩子yqg

    2015-07-26

    谢谢楼主 :lol:lol:L

  • 回复 马扎

    kangbeishi

    2015-10-22

    操作步骤跟过程都没说,怎么判断是为什么分离

  • 回复 地板

    woshikch222

    2016-01-19

    牛奶化巧克力温度不能高,掌握不好就隔水加热或者蒸汽加热。巧克力和牛奶一定要完全融合在和淡奶油拌匀