返回
技术问答圈

请教一下吐司组织

18002

我做的吐司,用直接法做的,组织疏松。我看到过别家做的组织特别细密,想请教一下这种吐司是中种法做的还是汤种做的?细密到是要拿近看才能看到特匀的气孔
  • 回复 沙发

    qwqw7789

    2015-07-09

    中种的,面筋八成,发到七成,发酵温度32湿度75

  • 回复 藤椅

    欧尚

    2015-11-03

    真的假的?!