回复 沙发

赵z

2015-08-25

蛋白：14个糖140克 蛋黄14个 低粉150克 粟粉150克

回复 藤椅

kui

2015-08-26

谢谢

回复 板凳

kui

2015-08-26

有没有步奏，谢谢

回复 马扎

赵z

2015-09-03

蛋白和糖打发 加蛋黄 加粉拌勻 挤长条表面撒糖粉装饰 入炉烘烤

回复 地板

赵z

2015-09-03

其实很简单的 就是拌勻的时候不要让蛋白消泡了 后面也尽量挤快点

回复 6楼

纸脸儿兄

2015-09-10

可以找一下君之的松脆海绵蛋糕的方子，然后在最后一步撒糖粉的时候稍微多撒一点，出来口感会更酥。

回复 7楼

cindy96442182

2015-08-24

• 蛋黄、细糖1搅拌至发白浓稠，提机子，可流下堆叠再慢慢流开；
• 蛋白、细糖2打发至干性起发（十成挺立状）；
• 将2/3的蛋白霜加入1混合翻拌，在未完全拌匀前加入过筛的粉类混合（翻拌）拌匀，再将余下的1/3的蛋白霜翻拌均匀（要尽快拌匀，否则会消泡和结块），至完全拌匀；
• 装入裱花袋（中圆嘴），烤盘翻过来，垫高温布，挤出手指形状；
• 在表面均匀地撒上糖粉或果碎。
  180-190℃/150℃   时间：18-20m（也可15m时关炉，焖好）
  
  

回复 8楼

kui

2015-11-26

谢谢各位师傅