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技术问答圈

请问法棍里层组织为什么会形成大小均匀的气孔，还有面团的筋度为什么要低？请大师指点

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谢谢！
  • 回复 沙发

    呐喊我的处

    2015-09-13

    我们做法棒是两次发酵，这样有比较大的气孔，做乳香片比较好吃，需要可以給你配方

  • 回复 藤椅

    520

    2015-10-13

    呐喊我的处 发表于 2015-9-13 23:28
    我们做法棒是两次发酵，这样有比较大的气孔，做乳香片比较好吃，需要可以給你配方

    我需要  请给我法棍的配方  谢谢

  • 回复 板凳

    ttup

    2015-10-15

    要搓长自然筋度不能高，我们敲长的就无所谓了，只要松弛足够，至于气泡那个太高端，我们直接法做的，要气泡得二发，最后整形也不能把气全拍了

  • 回复 马扎

    家最重要

    2016-07-17

    520 发表于 2015-10-13 22:50
    我需要  请给我法棍的配方  谢谢

    谢谢能告诉我配方吗？想试试其他的配方做出来有什么不一样的感觉。