返回
技术问答圈

丹麦面包醒发问题

16713

求各位大神指点迷津,我做的丹麦面包有好几种。丹麦可颂,丹麦热狗,丹麦手撕等等……可是有一部分是发不起来,有一部分却发的起来。是为什么啊?酵母我试过了,绝对不是酵母的原因。是冰箱冷藏的温度呢?还是酥油跟冷藏的面团的软硬度呢?
  • 回复 沙发

    Bruceyu

    2015-09-20

    这个因数很多 如果是同一次打面出现这个问题可能酵母没有拌匀 ,
    不同批次的也有可能冻的时间过久导致酵母失去作用

  • 回复 藤椅

    甜蜜驿站

    2015-10-07

    在开酥时注意事项比较多

  • 回复 板凳

    不疯魔不成活

    2015-10-13

    以前同事做丹麦也遇到过这种问题   明明同一批面  第一天烤的时候非常好  而第二天的时候完全发不起来  而我后来自己做丹麦的时候没遇到过这种问题  现在我也想不通为什么