回复 沙发

ttup

2015-10-15

以我的经验，甜面一发以后筋度还有点提升，整别的还好，搓圆是表面不容易光滑，不过整别的造型倒是容易多了

回复 藤椅

maxiaolong

2015-10-23

你发的有点过头，面团还有热的，

回复 板凳

李1066

2015-10-23

可能称错料

回复 6楼

puxiao

2015-11-02

甜面团搅拌完后只需要中间松弛就可以了，没必要像做法棍一样翻面何发酵至原体积的两倍大小！

回复 8楼

ronniedeng

2015-11-03

面团温度控制怎么样？翻面可以，但是看你怎么翻，不正确翻面，面团就变硬了，面筋变脆。

回复 9楼

qwqw7789

2015-11-23

一个人大分量冬天还好 如果是夏天什么的不要一次醒发 你操作的时候就已经在醒发了，如果你进行了一次醒发 又要人工分割人工揉圆的话 是会发酵过度的，

回复 10楼

maxiaolong

2016-07-22

不好意现在才回答你，第一你面打的时候温度有点高，第二你揉面包时可能把面筋揉断了，