回复 沙发

Bruceyu

2015-10-19

温度的掌控 和第一次膨胀消失后在第二次膨胀开始前都入模型中就能膨胀很好
温度的把控很重要

回复 板凳

Bruceyu

2015-10-20

140就行了··高了会焦化。

回复 马扎

wangdou1989

2015-10-20

好的谢谢，可是我做的糖好脆，手一掰就掉渣子，如果是好的成品应该不会是这个样子吧，

回复 地板

lavilladoudou

2015-10-31

请教一下  珊瑚糖怎么做？谢谢

回复 6楼

wangdou1989

2015-11-01

我做了两次都是失败的，大概就是这样的蛋清和糖粉稍微打发，糖烧到140度左右倒进去搅拌，它自己就蓬松起来，这时找个大一的铁盒子把它倒进去等待二次膨胀，