
泡芙面打好后放冷藏完全冷却后。多挤几层,考出来就不会裂·。还有个方法就是放一块泡芙酥皮在上面一起烤也不会裂
学习了谢谢:)
Bruceyu 发表于 2015-11-20 19:12
泡芙面打好后放冷藏完全冷却后。多挤几层,考出来就不会裂·。还有个方法就是放一块泡芙酥皮在上面一起烤也 ...
挤薄点 挤3层即可
Bruceyu 发表于 2015-11-20 19:12
泡芙面打好后放冷藏完全冷却后。多挤几层,考出来就不会裂·。还有个方法就是放一块泡芙酥皮在上面一起烤也 ...
Bruceyu 发表于 2015-11-20 19:12
泡芙面打好后放冷藏完全冷却后。多挤几层,考出来就不会裂·。还有个方法就是放一块泡芙酥皮在上面一起烤也 ...
冷漠 发表于 2016-5-6 16:38
我问的 跟你回答的 完全不在一个点上
Bruceyu 发表于 2016-5-6 19:32
呵呵 ,当我没有说
冷漠 发表于 2016-5-8 12:45
是不是看了柴田武的书了 就说要这样做 压根不懂 不要乱说 感谢你回答问题 但是你说的这个答案真的很扯 ...
开裂有可能炉内温度过高,外层成熟定型,内部未熟,气体受热膨胀,表皮开裂。还有一点,面糊是烫面的吗?