最近打的欧式硬面包，whole grain ,烤的时候都有一两个爆腰。你说打的多，也试过打少时间。你说水不够太硬，也加过水。你说炉温高蒸，蒸汽少，松筋时间，发酵时间，发酵湿度，都调整过。配方一样，什么都没有改变。。。。。。以前可以，现在不行。。。。。。。反而徒弟打的就行，看着他打，看着他做，看着他烤，都是跟我教的一样。服了。。。。。。。。。。。