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puxiao

2015-12-07

你要的是什么芝士球？
像85度C一样的话就和重芝士蛋糕是一样的
要是类似巴西小吃的芝士球就是完全不同的产品了。

巴西芝士球的配方如下
产品名称　                巴西芝士球                        
                                       
面团配方表：                                       
        名称        编码        重量(g)        烘焙%        实际%
        牛奶                120               
        黄油                60               
        盐                4               
        木薯粉                480               
        鸡蛋                110               
        马苏里拉芝士碎                360               
                                       
                                       
        合计                1134               
                                       
                                       
                                       
1、牛奶、黄油、盐加热煮沸，离火                                       
2、加入木薯粉搅拌均匀，不可过度搅拌                                       
3、分次加入鸡蛋搅拌均匀                                       
4、最后加入芝士碎搅拌均匀                                       
5、180℃  烤制±20min                                       

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单诚绝恋

2015-12-07

芝士球要垫底直接搅拌就可以，芝士蛋糕跟戚风蛋糕一样打发