返回
技术问答圈

戚风蛋糕

12656

发表回复
各位师傅  ，请教一下，戚风应该怎么打才不容易塌。
  • 回复 沙发

    Bruceyu

    2015-12-29

    和蛋白搅拌的时候要时间要短。烘烤时间足够不，还有就是烤出来后 要使劲的磕一下 让它排气 防止塌歇如果是模型的厚胚子，那就必须腾出来放在网架上

  • 回复 藤椅

    关KAKA

    2016-04-09

    打发时，不要快速，用中速打发至偏干性。比较稳定。也可以先把蛋清放冰箱冷藏会儿再拿出加糖，塔塔粉打发。

  • 回复 板凳

    啊伟

    2016-04-10

    关KAKA 发表于 2016-4-9 21:53
    打发时，不要快速，用中速打发至偏干性。比较稳定。也可以先把蛋清放冰箱冷藏会儿再拿出加糖，塔塔粉打发。

    那不是要打很久

  • 回复 马扎

    关KAKA

    2016-04-12

    4到8分钟左右

  • 回复 地板

    啊伟

    2016-04-15


    什么意思

  • 回复 6楼

    关KAKA

    2016-06-12


    8寸