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技术问答圈

淡奶油用色粉还是水油色素好？怎么避免水油分离？

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各位大师：
淡奶油加上色素后，挤出的裱花慢慢的会有水油分离的现象，做出的蛋糕色素的颜色会渗出，请问淡奶油加色素怎么加，我都是在淡奶打发到一定纹路是才添加色素或者色膏。请指教！
  • 回复 沙发

    Bruceyu

    2015-12-31

    淡奶油本来就不是很稳定，你换成甜奶油就没有任何问题了，一般加色素 不要加色粉，

  • 回复 藤椅

    关KAKA

    2016-04-09

    加色素，搅拌时间不能长。

  • 回复 板凳

    maggieyxh

    2016-07-24

    油性色素…