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技术问答圈

求欧法类面包——红酒朱古力面包法子和做法！！

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今天看我们老师做了红酒朱古力面包，但是是老师自己做的，也没有告诉我们做法，只说了面要3次……做出来我们也尝了，非常好吃。之前从来没有吃过也不知道这个产品，老师说只有五星级酒店和高档的烘焙坊才有的做，一个大概汉堡这么大的红酒朱古力面包售价在50元RMB左右，问老师怎么做的，老师也没有说，郁闷，希望论坛里的大神有知道类似做法的传授下，小弟这在先谢谢了！
  • 回复 沙发

    苏苏苏苏啊

    2016-01-13

    好贴要顶起回复是美德:)

  • 回复 藤椅

    Kevin何

    2016-02-18

    就是传统的欧式面包呀，用红酒做酵头，打完面低温发酵一次，分割成型在发酵一次，这种面包就是发酵时间长，因为经过了充分的发酵时间所以香，贵是因为这种面包耗时长。面粉要求要好，不好的面粉麦香味就没那么突出了

  • 回复 板凳

    liyuan123

    2016-04-10

    ;P;P;P;P;P;P