请问面筋几层的分辨方法，谢谢大家_论坛_伊莎莉卡烘焙网手机版

请问面筋几层的分辨方法，谢谢大家

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前提:像类似土司等多油多鸡蛋的就先不谈，以直接法的法棍或者农夫包或者杂粮包为主题。最近在研究面团筋度几层几层如何分辨的问题，希望大家能够一起探讨下，相互学习，希望懂的师傅也帮帮忙:$

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〃漫浪青春

2016-01-18

希望懂得大师傅们帮帮小妹:P
回复藤椅
这年夏天

2016-01-19

又不开酥分什么层次，你是想讲几成筋力吧
回复板凳
金拐杖

2016-01-20

是几成不是几层啊小妹！
回复马扎
〃漫浪青春

2016-01-20

这年夏天发表于 2016-1-19 00:23
又不开酥分什么层次，你是想讲几成筋力吧

对对对，没文化。。。{:3_46:}
回复地板
〃漫浪青春

2016-01-20

金拐杖发表于 2016-1-20 15:36
是几成不是几层啊小妹！

对对对，没文化错别字。。。{:3_46:}
回复 6楼
wzyslk

2016-03-04

最常见的也最好分辨的就是拉薄膜了。马马虎虎可以拉成薄膜的大概就是五成，可以看到经脉，很薄了基本就是八成了，可以很轻松的拉出薄膜，非常细腻，很透明的，基本就是完全扩展