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石佛道海

2016-05-09

你说的杀菌是巴式杀菌吗？如果也是市售的，注意一下含油量和保质期，如果配方不变，油脂含量会高一点，但奶香味会更足。通常奶香味足的配方就不用加蜜豆和坚果了，还要看你用的是什么发醇法。快速法，面包本身风味不足所以多加坚果和油、蛋、奶。二次发醇法，面包本身风味好，少放果料和油、蛋、奶。

回复 板凳

ddw

2016-08-04

这个，，，，，你试一下各品牌的袋装奶，其实有很大区别，煮一下，现挤的要煮透，省这几个钱不值当，很少蛋糕店用鲜牛奶