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技术问答圈

用硅胶模做慕斯,是不是必须用-30度的冰箱冷冻?-18的冰箱会不会影响口感?

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  • 回复 沙发

    石佛道海

    2016-05-11

    不会,试过在-18的冰箱里放一周的慕斯,解冻后口感影响不大,但搅拌不充分可能会油水分离,出现冰碴。

  • 回复 藤椅

    jasonhuang

    2016-05-12

    石佛道海 发表于 2016-5-11 23:21
    不会,试过在-18的冰箱里放一周的慕斯,解冻后口感影响不大,但搅拌不充分可能会油水分离,出现冰碴。

    谢谢解答。:handshake