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| 配方 A、低筋粉 900g 高筋粉 150g 普通吉士粉30g B、 糖 浆880 gC、 枧 水40g D、 黄 油 50g SP蛋糕油 3g E、 花生油 250 g 制法 1、A料过筛开窝。 2、B、 C料加入擦至充分溶解，加入D料再擦匀，再加入E料擦匀，然后拌入2/3面粉擦至纯滑。 3、静置半小时，再叠入剩下面粉。 4、出剂，包馅，印出喷水，入炉以上火220℃，下火200℃烘至上少许颜色取出刷蛋液[3个蛋黄1个全蛋]，再进炉烘至熟透。 |
技术问答圈
| 配方 A、低筋粉 900g 高筋粉 150g 普通吉士粉30g B、 糖 浆880 gC、 枧 水40g D、 黄 油 50g SP蛋糕油 3g E、 花生油 250 g 制法 1、A料过筛开窝。 2、B、 C料加入擦至充分溶解，加入D料再擦匀，再加入E料擦匀，然后拌入2/3面粉擦至纯滑。 3、静置半小时，再叠入剩下面粉。 4、出剂，包馅，印出喷水，入炉以上火220℃，下火200℃烘至上少许颜色取出刷蛋液[3个蛋黄1个全蛋]，再进炉烘至熟透。 |
靠，百度一大堆，你还售积分！！
请问放蛋糕油的好处是什么?
软糯。回油快
じ非誠ヾ勿擾 发表于 2016-6-16 15:35
靠，百度一大堆，你还售积分！！
cj770109 发表于 2016-6-21 18:48
软糯。回油快
百度一大堆。我才是原创，最早是发在52蛋糕网上的
真滴假滴哦，可以先看看吗:victory:
