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请教一下各位面包师傅，烤软欧，法棍之类的面包，是否一定要给烤箱加装蒸汽设备，用加冰块一起烘烤来代替会有什么区别，效果是否差很多？加装蒸汽设备是否十分必要？谢谢
技术问答圈
蒸汽可以让成品 更加湿润 你说有没有必要呢？ 加盆水 可以到是可以的 但既然法棍都做了省这蒸汽钱干啥
烤焙过程中需要蒸汽，没有蒸汽烤箱怎么办呢？
⑴如果你的烤箱门的密封性好，可以找一些石子放在烤盘上送入烤箱，提前至少半小时开始预热烤箱。开始烤焙时，往石子上倒些热水，立即会有大量蒸汽产生。
⑵如果你的烤箱门的密封性不好，蒸汽会从门缝处跑走，可以事先往面包表面喷水。
不建议直接往烤箱壁和加热管上喷水，对烤箱的损伤太大。
如果你是商业使用的话，还是建议你加装蒸汽装置！
