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技术问答圈

请问下，镜面蛋糕和巧克力淋面之类的

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我想问都是用慕斯来做蛋糕胚的吗？？我照着视频方子做的慕斯，人家做出来看着怎么好像很硬的？？都定型了~直接用手反面都可以~~我做的怎么是软软的？？感觉用力就要散了~~还淋巧克力~~温度都有30多度~~淋上去蛋糕不是化了吗？？？请问怎么做的？？


http://v.ku6.com/show/oRfNsdnrv9YDG-_j4V6w2g...html这个是视频
  • 回复 沙发

    Mr.方

    2016-08-04

    看视频~~6分50秒的时候~~~他是用手直接翻过来的。。。。。。。

  • 回复 藤椅

    Mousseemperor

    2016-08-05

    = =放冷冻啊  如果一个晚上都冻不硬肯定是你冰箱有问题

  • 回复 板凳

    qwqw7789

    2017-02-03

    人家都是放冰箱冷冻一晚上拿出来的。他的温度应该是零下的。你的巧克力淋面30度 综合一下其实也就15度，15度按照常理已经是巧克力的凝固点了