材　料】

细砂糖
117克

水
30克

蛋黄
60克

奶油起司
333克

吉利丁片
15克

柠檬汁
25克

动物性鲜奶油
400克


  
【做　法】

1
吉利丁片用冰水泡软备用。

2
将细砂糖、水用小火煮滚后离火。

3
将蛋黄打发后，边打边将作法2的材料分次冲入拌匀至凉。

4
再分次将泡软的吉利丁片和Cream Cheese拌匀后，和作法3的材料一起混拌并坐浴冰水上使其稠状，但要有流性。

5
再加入打至6分发的动物性鲜奶油，即为慕斯馅料。