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技术问答圈

请教发酵问题

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不同种类的面包发酵的时间如何掌握,是不是发酵越久越好..
    请各位大师指点.解释下各种面包的发酵时间与方法
  • 回复 沙发

    李雨

    2009-02-25

    一般面包60-90分,特殊面包,分类,重油重糖, 会加时间,最后不超过4个小时,例史多伦,意大利水果面包,牛角等。:victory:

  • 回复 藤椅

    abbywu

    2009-02-25

    顶起来,没有哪位大师愿意帮我解答吗?

  • 回复 板凳

    李雨

    2009-03-04

    我说了:victory: :victory: :victory: :victory: :victory: :victory: :victory: