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念奴娇的赤璧

2009-03-03

最简单的姜饼屋配方（此分量大概可以做成一个30x50x40大小的姜饼屋）


中筋面粉：1200克，苏打粉6克，姜粉25克，细砂糖300克

把以上这些材料混合在一起，然后把340克黄油（室温软化切小粒），揉搓进面粉中。再添加600克糖浆（呈融化状态，但不要太热，最好是棕黄色的糖浆，如果没有用普通糖浆或者蜂蜜代替），然后再加入3个鸡蛋。混合揉成面团。放置一会儿后，擀成厚度为7毫米的面皮。然后刻出所需要的形状（可以用硬纸板先做好模板）。把刻好形状的饼干面皮放在涂了油的烤盘上进入已经预热到200度的烤箱烤10分钟左右取出。凉后，即可进行搭建，黏合，（像搭积木做拼图那样）。最后再用糖霜进行装饰。

回复 藤椅

念奴娇的赤璧

2009-03-03

本论坛里有不用黄油的方子及过程，可以搜索下！

回复 板凳

332douer

2009-03-04

念奴娇的赤璧

噢。我的步骤不太一样，我是这样做的
成分：
黄油40g
红糖20g
鸡蛋 1个
肉桂粉 1.5g
干姜粉 3g
低筋粉 250g
牛奶   40ml
蜂蜜   20ml
食用碱  0.5g

步骤：
一：黄油+红糖隔水化开
二：然后加入鸡蛋，蜂蜜，牛奶，用打蛋器拌匀，打至表面有小泡
三：将混合后的这些倒入低筋粉中 加入干姜粉，肉桂粉，食用碱,揉成面团
四：放入冰箱冷藏 1小时
五：用擀面杖压成3毫米厚的饼 ，压出形状
六：烤箱180度预热5分钟 ，然后调成170度，下火烤15分钟（之前180度烤10分钟，底面都糊了，里面还不熟，所以这次降低了温度，增加了烘焙时间）

但是，烤出来就成了这样



问题在哪里啊:'( :'( :'( :'(

我自己猜想是不是因为这样
一：步骤一，二有问题
二：和面有问题
三：烤箱的问题，烤出来总是底面会糊掉

谢谢各位

回复 地板

柠檬咖啡

2009-03-04

好！
学习
谢谢！

回复 6楼

332douer

2009-03-06

刚按照版主的方法和了面，感觉是不太一样，现在正在冷藏阶段，不知道待会烤出来怎么样，佛祖保佑！！！

回复 7楼

332douer

2009-03-19

hahha\，果真是好了很多呢

回复 8楼

失落的萤火

2009-03-20

haha ,祝你成功哦。