【材　料】
低筋麵粉
100\克
香草粉
0.5克
無鹽奶油
100克
蛋白
100克
糖粉
100克
鹽
5克

【做　法】1低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
2無鹽奶油隔水加熱至融化。
3將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中，與糖粉和鹽一起拌勻。
4於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白，混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
5將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。