【材　料】
低筋麵粉
151克
香草粉
0.3克
蔓越莓果汁香料粉
10克
無水奶油
182克
細砂糖
302克
鹽
0.7克
全蛋
363克
【做　法】1低筋麵粉、香草粉和天然蔓越莓果汁香料粉一起過篩備用。
2將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。
3於作法2中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和天然蔓越莓果汁香料粉拌勻後靜置約15分鐘，此即為蔓越莓蛋捲糊。
4取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。
5蛋捲模上放約50克的作法3蔓越莓蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支蔓越莓蛋捲。
6用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至蔓越莓蛋捲糊用完即可。