相思瑞士捲



【材　料】
A.高筋麵粉         42g
　低筋麵粉         125g
　抹茶粉         12g
　泡打粉         5g
B.全蛋         178g
　蛋黃         188g
　牛奶         148g
　細砂糖         77g
　沙拉油         133g
C.蛋白         432g
　塔塔粉         5g
　細砂糖         155g
【調味料】
內餡：
紅豆泥        適量
         

【做　法】
1        先將材料A以篩網仔細過篩2次備用。
2        將材料B拌勻打至無顆粒狀備用。
3        再將材料C攪拌至乾性發泡備用。
4        取1/3作法3打發好的蛋白糊與作法2的蛋黃糊一起拌勻，再倒入剩下的2/3蛋白糊一起拌勻即可裝模。
5        烤箱調溫度為上火190℃，下火150 ℃，將作法4的蛋糕模放入烤約20分鐘即取出。
6        將作法5完成的蛋糕體放在捲紙上至涼備用。
7        在作法6蛋糕體表面均勻抹上紅豆泥，再捲起成圓筒狀即可。