回复 沙发

liuhaifeng

2009-03-16

糖有点多了22%,一般应该是15%至18%就可以了
水少了 35%，一般60%左右，中种会更多点，好的面粉吸水量会更多
油也有点少8%，一般12至18之间
盐跟酵母也有点少
你这个配方如果糖改成8%至10%就算是比较标准的白吐司配方:lol

回复 藤椅

davidrr

2009-03-17

甜面团的配方多了，做吐司和做一般白面包不一样的~

回复 板凳

liuhaifeng

2009-03-17

那么请问楼上这位师傅，您觉得这个配方怎么样，您可以把您的配方发上来与大家交流下:)

回复 马扎

tao19820606

2009-03-18

你的配方里有汤中粉!这样的甜面包是非常的柔软的.但是要注意吸水量,吸水会降低点.每个配方都有它的特点.没有好坏配方的

回复 地板

yukang

2009-03-20

请问一下汤中粉是什么:) 我刚入行。。。。:)