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dabaxiong

2009-04-24

呵呵，学校好坏的评论还真是我们国人的特色啊，应试教育加上虚荣心，造就了越来越多的品牌奴隶，个人认为是金子在哪里都放光。我就是在蓝带毕业，没觉得怎样啊？不是多好，也不算多坏啦，个人认为，你花得起20万人民币读一年，我只花得起10万，没什么自卑的，有多少钱办多大事。还是在你做点心的那一份心，你是一再为了赚钱，看着钞票心里美，还是先想到的是那一个个洋溢着幸福和感动，真正懂得你所要呈现给他的味道，品尝过你点心的笑脸哪？？

再来改良的问题，我个人觉得就现阶段中国烘焙业发展的状况来看，最应该注意的是！！！！！！千万不要昧着良心，欺骗消费者！！！！！不是你想换个名字，或是在名字的前面加上 法国正宗，日本正宗等等诸如此类的点缀！！！！是，大多数消费者没有机会品尝到真正的法式甜品，但是他们不是傻子，因为这样的经营行为迟早会步入死亡，不仅仅是自己事业的败落，更是中国烘焙业的悲哀！！！！！我们的国人活的已经很累了，现在连牛奶都喝的战战兢兢，就让我们这些从业者，自己摆正良心，摸着良心做事，这样自己的每一分投入，每一滴汗水，总会有收获的一天！！！

个人愚见，敬请指正。

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Carl

2009-05-13

hahah 都讨论到这里啦！！！特高兴！！
今天的洪培展上也有很多原料供应商 但是还是档次不够啊:(

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owenlee

2009-07-05

这东西好吃  但是不好做   有没什么技巧啊

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英派莱客

2009-07-07

北京的万达索菲特确实有LE NOTRE在国内的踪影，出品的点心也确实不错，奥运前夕还透露过LE NOTRE要在北京选址设店并开设教学的，后来没信了，不知道是否政治原因。国内现在就是缺乏正规的教学环境，毕竟是舶来品。

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azrael215

2010-01-14

吸收了！谢谢前辈们的教导

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发条

2010-01-17

想入门学习才到了这里，没想到做西点有这许多学问，深感自己的肤浅啊！

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whai

2010-01-17

5# 彭程的美味人生
这样说来我做的是成功了，谢谢你们，谢谢。

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rice1027

2010-02-12

学习学习./....

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3389cc

2010-02-28

无聊··················

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lovedance

2010-02-28

1# cc厨艺交流
回CC，以前我做马卡龙的时候，台湾的周老师的意见给了我很大帮助。他提到，第一段烤焙时火力越强裙边越突出，还展示了150度和180度两种火力的裙边效果（http://blog.yam.com/homeeconomics/article/12709186）。我想你可以试试哦。

想要开裂就更简单了，象上面qintao说的，表皮不要晾干，直接烤，温度高点，保证裂。。。