回复 沙发

linjiawei

2009-04-16

路过，偶尔给点意见。
低温发酵是不是指，做的面种呢？
有的师傅做面包时，做隔夜面种，放冰箱冷藏发酵，第二天拿来做出的面包更有丰味，组织好的呢！

回复 藤椅

Carl

2009-04-17

xie谢谢您
！！！！

回复 板凳

彭程的美味人生

2009-04-17

帮顶一下吧:victory: :victory:

回复 马扎

Malta

2009-04-20

面包会香些

回复 地板

右刀刀

2009-04-22

低温发酵很多就是“室温发酵”
因为有些不封口的奶油面包放醒箱里又热又湿的容易溢出很多油来

所以就降低了温度。。。。成品更漂亮

回复 6楼

tim7689

2009-04-28

感谢楼主的收集和分享

回复 7楼

cx59

2009-05-01

学习了......:)