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技术问答圈

迷你小法棍

1146757

  • 回复 31楼

    ysh20107879

    2011-05-04

    好极了,:victory::victory::victory::victory::victory:

  • 回复 32楼

    liubi

    2011-05-04

    非常不错
    拜读了

  • 回复 33楼

    lwq002624

    2011-05-18

    多谢楼主~~~

  • 回复 34楼

    justinpitt

    2011-05-18

    蛮漂亮的。
    个人感觉:刀口暴的还不够可以改进哦。

  • 回复 35楼

    carter1190

    2011-05-18

    硬包面的基础配方

  • 回复 36楼

    qq6658436

    2011-05-18

    S500 不用放那么多吧,0.5%。酵母1.0好点吧。

  • 回复 37楼

    xiezhilong

    2011-07-07

    这个配方做大法棍应该没问题吧?

  • 回复 38楼

    fufeifuo

    2011-07-08

    还不错Alockar这配比正是我们在用的配比做起来还不错的:D

  • 回复 39楼

    秋梦

    2011-07-09

    ;P 打面难吗 我不会的

  • 回复 40楼

    王亚农

    2011-07-10

    alockar 发表于 2009-9-11 10:38
    我把你配方改一下 粉还是1000 S500 20G YEAST 20G SALT 20G WATER 65%-68% 你自己再试下

    请教一下
    增加酵母是不是会缩短发酵时间
    那样风味是不是差了些
    另外增加盐是改变口味还是抑制发酵
    增加改良剂好象又促进了发酵

    做法棍很少
    所以很究结