回复 沙发

右刀刀

2009-05-07

White sugar白砂糖

Castor sugar细砂糖

Icing sugar糖粉

Muscovado sugar黑砂糖

Brown sugar黄砂糖

Palm sugar椰糖

Rock sugar冰糖

Fructos果糖

Caramelized Sugar焦糖

Maltose／malt sugar麦芽糖

Sucrose蔗糖

Maple Syrup枫糖

Glucose Syrup葡萄糖浆

Corn Syrup玉米糖浆

Frosted Sugar贡白糖

Saccharin糖精

semi sweet chocolate半糖巧克力

回复 藤椅

右刀刀

2009-05-07

坚果、豆类

Almond Slice杏仁片

Raisins葡萄干

Hazelnut榛子/尖栗

油脂种类/乳制品

Butter牛油/奶油

Cream忌廉/鲜奶油

Cheese乳酪

Cream Cheese奶油乳酪

Mascarpone Cheese意大利乳酪

Whipping cream鲜奶油

Sour Cream酸奶油

shortening白油

Pastry Margerine/butter oil酥油

Margarine玛琪琳

Lard猪油

Olive Oil橄榄油

Salad Oil沙拉油

Milk牛奶/鲜奶

Evaporated milk无糖炼乳

Nondairy cream powder咖啡奶精粉

回复 板凳

右刀刀

2009-05-07

添加剂

Instant Yeast即溶酵母(速发酵母)

DryYeast干酵母

Jelly者哩/果冻

Vanilla Essence香草精

Breadcrumbs面包糠

Bread Improver面包改良剂

Easter/Ovelet乳化剂

Alkaline water碱水

Artificial Food Coloring食用色素

香料

Clove丁香

Basil九层塔

Artificial Food Flavoring人工香料

Star Anise八角

Anise/Anise大茴香

Fennel小茴香子

Five Spices Powder五香粉

Parsley巴西利

Bay Leaves月桂叶

Brandy Extract白兰地精

Thyme百里香

Cinnamon肉桂

Cinnamon stick肉桂棒

Coriander芫荽

Oregano花椒叶

Vanilla Bean香草豆

Rosemary迷迭香

Paprika干辣椒粉

Allspice甜胡椒

Nutmeg豆蔻

Caraway葛缕子

Sage鼠尾草

Zest橙皮

Poppy Seed婴栗子

Lavender薰衣草

Basil罗勒

Rum Extract兰姆精

Cassia桂皮

回复 马扎

右刀刀

2009-05-07

中药类

Polyghace Seche玉竹

Licorice甘草

Tuceahoe伏苓

Fructus Lycii枸杞子

Shitake香菇

Angelica Sinensis当归

Pilosulae党参

蛋制品

Whole Egg Powder全蛋粉

Egg White蛋白

Egg White Powder蛋白粉

Meringue Powder蛋白霜粉

Egg Yolk Powder蛋黄粉

Salted Egg Yolk咸蛋黄

生鲜超市／肉类

Side Pork五花肉

Beef Tendon牛筋

Beef Shank牛腱

Cornish Hens童子鸡

Sausage香肠

Pork's Tongue猪舌头

Pork Trotter猪脚/猪手/猪掌

Loguat枇杷

Shallot红葱头

Bitter Melon苦瓜

Potato马铃薯

Spaghetti Squash鱼翅瓜

Fig无花果

Wax Apple莲雾

Crab螃蟹

Beef Fillet牛柳

Carp鲤鱼

Fish Ball鱼蛋

Tentacles of Squid鱿鱼须

Chinese Parsley芫荽

Dried Beancurd Stick枝竹

Fresh Mushroom鲜冬菇

Straw Mushroom草菇

French Bean四季豆

Long Bean豆角

Fresh Button Mushroom鲜蘑菇

Cucumber黄瓜

Eggplant茄子

Turnip白萝卜

Winter melon冬瓜

Chinese White Cabbage白菜

Fresh Asparagus鲜芦笋

Carambola杨桃

Lotus Root 莲藕

Yam Bean沙葛

Cloves Garlic蒜肉

Red Pepper红椒

Fermented Black Bean豆豉

American Ginseng花旗参

Jinhua Ham金华火腿

Fox Nut芡实

调味料

Soy Sauce酱油

Light Soy Sauce生抽

Dark Soy Sauce老抽

Fish Sauce鱼露

Sushi Vinegar寿司醋

fermented red beancurd南乳/红腐乳

Fish Gravy鱼露

Dried Scallop瑶柱

Salted Yellow Bean Paste磨豉酱

[ 本帖最后由 右刀刀 于 2009-5-7 19:04 编辑 ]

回复 地板

彭程的美味人生

2009-05-07

妹妹能不能再弄个法文的对照表啊。省得俺一直都不知道俺用的东东中文怎么说。呵呵~~大谢！

回复 7楼

右刀刀

2009-05-21

士多啤梨：Strawberry （草莓）
车厘子 ：Cherry （进口紫樱桃）
黑布冧 ：Plum（进口大李子）
黑加仑 ：Black currant（学名“黑醋栗”,看着象紫葡萄）
凤梨 ：菠萝（台wan人把菠萝叫作“凤梨”）
橙子 ：柳橙或橙子（闽南语“丁”和“橙”同音）
奇异果 ：Kiwi fruit（新西兰果,以新西兰一种鸟的名字命名;中国叫“猕猴桃”）

芝士 ：Cheese（奶酪、干酪）
忌廉 ：Cream （奶油）
云喱拿 ：Vanilla （香草）　
美乃滋 ：Mayonnaise（蛋黄酱）

吐司 ：Toast（烤面包片，也称多士）
西多士 ：French toast（全称“法兰西多士”，蘸牛奶、鸡蛋后轻炸的面包片）
可颂 ：Croissant（牛角面包）
百吉饼 ：Bagel（先蒸后烤的发面圈）
多那圈 ：doughnut（油炸面包圈，也称“甜甜圈”）
曲奇 ：Cookie（小甜饼）
可丽饼 ：Crepe（极薄且小的煎饼，通常里面装馅或成卷状）
派 ：Pie（馅饼）
挞 ：Tart（小烘饼）
泡芙 ：Puff（夹心松饼）
威化饼干：Wafer 或 Waffle（格子松饼,薄而脆的蛋奶饼.较早时候也称“华夫饼干”）
克力架 ：Cracker（薄脆饼干,通常由不含糖的生面团做成）
布丁 ：Pudding（一种以面粉,牛奶,鸡蛋等为基料的糊状甜食)
慕思：Mousse（多泡沫含奶油的甜点.美宝莲有款粉底以此命名,大概想说明产品象慕思一样细滑）
雪葩 ：Sherbet 或 Sorbet（冰冻果子露）
啫喱 ：Jelly（果冻甜品）
吉士打 ：Custard（奶油蛋羹、奶油冻）
太妃糖 ：Toffee（用红糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖）

培根 ：Bacon（咸肉、腌肉)　
吉列 ：Cutlet（煎炸的肉排或肉饼）
西冷 ：Sirloin（牛的上部腰肉）
免治 ：Mince（肉沫）
三文鱼 ：Salmon（鲑鱼，大马哈鱼）

奄列 ：Omelet 或 Omelette （包裹了菜丁、肉丁、干酪沫等的蛋饼）
比萨 ：Pizza（意大利式烘饼）

干邑 ：Cognac（白兰地酒的一种，产于法国的科涅克Cognac）
苏打 ：Soda（碳酸水）
汤力水 ：Tonic water (奎宁水，开胃水）

回复 8楼

bobddd

2009-05-22

感謝~感恩~加感動~~~

回复 9楼

zjun7878

2009-06-01

感謝感謝感謝:victory: :victory: :victory: :victory:

回复 10楼

shanfeng135

2010-05-27

好好好好好好好好好