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技术问答圈

求教手工巧克力上色问题

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想自学做手工巧克力,但是巧克力的上色问题困扰了我很长时间,期待各位达人的帮忙,小女子在此先谢过啦!像图片的各种颜色是怎么上色的,好苦恼啊:(
  • 回复 沙发

    雨露随风

    2009-08-24

    多谢大师指点,但是偶还是有点迷茫

  • 回复 藤椅

    雨露随风

    2009-08-24

    回复的好快哦,太谢谢啦,努力试验中~~~~~`

  • 回复 板凳

    雨露随风

    2009-08-25

    大师,在喷色的时候,模具要冷冻吗,还是喷好色再去冷藏

  • 回复 马扎

    雪狐

    2009-10-07

    不用冷冻  可可脂在常温就会结晶的  冷冻巧克力容易产生气泡而且很难敲出  巧克力还容易受潮导致发花

  • 回复 地板

    芳芳cjf

    2009-10-12

    学习学习再学习

  • 回复 6楼

    lucasli887

    2010-02-17

    学习了谢谢!

  • 回复 7楼

    lucasli887

    2010-03-09

    可可脂和色粉有没有配方比例啊是不是一定要用喷枪能不能直接用毛刷刷上去啊 ?

  • 回复 8楼

    £風☆時£尚

    2010-11-28

    上面的朋友们说的对。

  • 回复 9楼

    初来乍到小菜鸟

    2012-02-07

    这个问题有没有高手回答的更具体的些啊?

  • 回复 10楼

    li6815863

    2012-03-25

    artcake 发表于 2009-8-24 20:52
    将色粉和可可脂,也可用棕榈油,喷上模具上,再上巧克力即可,模具可以先冷冻

    色粉这一块有什么讲究吗?需要油融性还是水融还是酒融性??