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请教一个抹茶戚风的配方与制作

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请教一个抹茶戚风的配方与制作
  • 回复 沙发

    binghuang

    2010-01-18

    会收缩吗？

  • 回复 藤椅

    shiwen_gas

    2012-06-22

    artcake 发表于 2009-9-6 18:57
    找到一个配方，请回去测试，这个是戚风模的配方：

    抹茶戚风

    一般来说是将面粉和抹茶粉同时过筛后拌入，这样相对颗粒较多不易搅拌。如果将抹茶粉放到乳化环节可以吗？将抹茶粉先用热水冲泡融化后加入植物油，用打蛋器乳化均匀，再来放面粉。这样会影响蛋糕的口感和抹茶的颜色吗？