泡芙在法语中是加入奶油的卷心菜之意。泡芙是水中加入黄油煮沸后加入面粉将其糊化，再加入适量的鸡蛋搅拌后烤制而成。泡芙是1533年意大利美第奇家族的凯瑟琳嫁入法国时，由随行的甜点师传入法国。随后逐渐改良，1760年由Jean Avice做出了现代的泡芙。