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名师名店

厉害了，这家店仅卖糖艺也能火遍全日本？

小伊 2017-06-06来源：伊莎莉卡烘焙网0

作为在世界烘焙赛场屡创辉煌的日本来说，小伊对它的第一印象就是：世界烘焙圈的庞然大物。毕竟无论是制霸比赛，还是影响潮流，它们取得的成绩确实非常值得我们借鉴学习。

以糖艺为例，这份技艺的传承你想要吗？

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其实小伊常接触到的糖艺大多是来自赛场上的大型工艺造型，晶莹剔透、造型立体，看上去除了让人佩服外也不得不让人感叹：这可真难。所以小伊觉得可能是造型大、可能是配件多，所以大型工艺的空间更大，但是这一次，小伊才真正见识到了原来小型手工糖艺也可以如此造型百变……

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这些都是来自日本著名糖果手艺人Shinri Tezuka店里的精心创作，他拥有着500年历史的古法糖果手工技艺——Amezaiku，制作出的仿真动物棒棒糖系列作品晶莹通透、栩栩如生，堪称完美。

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Shinri Tezuka在2008年时，开设了第一家糖制手工艺品店Ameshin。传统手艺融入时尚现代的元素，他成为了第一个只用糖征服日本的手艺人。并且虽然仅售卖单纯甜的味道，但是Ameshin在日本却拥有着很多现代甜品店都不具备的人气。

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Shinri Tezuka糖制工艺和中国传统做法不一样
并不是平面糖胶作品
也不是北京传统的吹糖
而是使用的“糖泥”
然后用剪刀和各种工具一点一点塑型

地址：東京都台東区今戸1-4-3 1F今戸神社前

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为了给顾客带去更好的味道，Shinri Tezuka也经常会在他的Amezaiku古法手艺制糖小店里，在顾客们的面前创作出琉璃般精美的糖果。

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“制糖这个市场很小，所以创新也很容易，因为它没有任何限制。”
——Shinri Tezuka

正如他所说的那样，Shinri Tezuka的作品总是非常随心所欲，包括动物系的章鱼、青蛙、鸟兽；卡童系的玩偶形象等等，他都能让我们看到什么叫惟妙惟肖，并且在他的店里这些也都可以买到。


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