5、将黄油夹在两张烘焙纸之间，用擀面杖擀平成25cm的正方形；
6、工作台撒面粉，取出冷藏好的面团，按照十字口擀平成十字状
7、将黄油放在中间，折叠四角，将黄油完全包覆
8、将面团擀平成长是宽4倍的长方形，进行第一次四折，冷藏30min
9、取出面团，按照之前的方向再进行第二次四折，冷藏30min
10、取出面团，再进行一次四折即可（做好的生面团可以在冰箱中保存好几天，为了更好的保存面团，可以选择在其中加入一匙白醋）
11、将面团擀平至3mm，用刻模工具刻模出直径9cm的圆形
12、刻好的饼底放在烤盘纸上筛上糖粉，盖一层烤盘纸压上烤盘，180℃烘烤20~25min，取出冷却备用
巧克力覆盆子甘那许【裱在酥底上】
覆盆子果茸…………………………150g
淡奶油…………………………………180g
淡奶油………………………………200g
白巧克力………………………………300g
1、将180g 的奶油、覆盆子果茸一起倒入锅中煮开
2、巧克力分三次加入1中，搅拌至完全融化混合均匀
3、拌入200g淡奶油，混合均匀，冷藏4h，备用
组合装饰
新鲜蓝莓………………………………适量
1. 将草莓奶油微微打发，泡芙底部划十字裱入草莓奶油
2. 巧克力覆盆子甘那许稍微搅打浓稠，裱在酥底中间，上面放几颗蓝莓
3. 将3个泡芙均匀的摆放在甘那许边上，夹缝和顶部裱上甘那许
4. 顶部摆放一颗泡芙，完成全部装饰
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