牛奶---------------------550g
35%淡奶油----------------200g
脱脂奶粉-----------------30g
蛋黄---------------------30g
糖-----------------------140g
葡萄糖粉-----------------30g
安定剂-------------------3g
转化糖-------------------10g
75%巧克力----------------150g
1，除巧克力外的所有原料放到锅中加热至85度
2，加入溶化的巧克力拌匀
3，放在冰淇淋机中搅拌后放入冰箱冷藏。
上海
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