苹果果茸-----------------1000g
葡萄糖粉-----------------91g
定定剂-------------------9g
转化糖-------------------30g
砂糖---------------------218g
水-----------------------645g
1，提前一天把果茸放在冰箱冷藏解冻
2，在锅中放入水、砂糖、葡萄糖粉、安定剂一起加热至50度
3，继续加热至85度，冷却后放在冰箱冷藏3个小时
4，将（1）与（4）混合，再加入转化糖，放入手动搅拌机混合
5，放到冰淇淋机搅拌
6，放入冰箱，温度控制在18度左右。
上海
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