1.水、牛奶、盐、糖、黄油倒入锅中一起煮沸
2.1中混合物煮沸后倒入面粉，用刮刀高温下不断搅拌1分钟
3.将混合物倒入搅拌缸中用搅拌棒低速搅拌30秒
4.逐个加入鸡蛋搅至面团光滑
5.中速搅拌30秒，每个酥皮涂抹油脂

1.用搅拌棒将搅拌缸中的红糖、面粉和黄油搅拌混合
2.在两张酥皮中间薄薄的铺上一层酥皮脆粒糊

1.吉利丁在冷水中浸泡
2.牛奶、奶油、香草荚和黄油在一个锅中煮沸
3.蛋黄和糖混合打至发白，加入奶油粉
4.煮开的牛奶液倒入打发的蛋黄中，重新煮沸并保持加热1分30秒
5.加入吉利丁，快速冷却至20℃
6.最后加入打发的奶油

1.每排3个小泡芙按顺序摆放，脆粒酥皮切成3cm放在泡芙上
2.165℃焙烤25分钟
3.泡芙顶部1/3处切口，用14mm口径裱花袋裱入香草奶油
4.混合半糖渍柠檬，6mm口径裱花袋将糖渍柠檬裱入奶油中
5.用小刷子在顶部刷涂银粉，封口
6.将提前着黄色的杏仁膏切成3cm直径的片到泡芙顶部，淋镜面果胶
7.装饰