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焦糖栗子蛋糕
焦糖液
糖………………360g
水…………………200g
动物奶………………400g
1.动物奶煮开备用。
2.糖和水煮成焦糖色,加入动物奶,搅拌即可。
焦糖奶油霜
科麦吉士粉…………………35g
牛奶…………………150g
动物奶…………………100g
科麦吉利丁粉(泡好)…………………35g
PROVA香草味复合调味酱(香草籽酱)…………………6g
焦糖液…………………100g
1.牛奶煮开,冲入卡仕达中,搅拌均匀,再加入泡好的吉利丁粉,搅拌均匀
2.加入焦糖液搅拌均匀后再加入香草籽酱拌匀;
3.最后加入打发的动物奶,拌匀即可
焦糖蛋糕
科麦港式戚风蛋糕预拌粉 ………………… 350g
全蛋…………………500g
SP蛋糕油……………………25g
水…………………55g
色拉油………………………140g
焦糖液…………………20g
1. 将全蛋和戚风蛋糕预拌粉、水一起搅拌均匀,加入sp,打发比重为0.32。
2. 加入调好的焦糖液和色拉油,搅拌均匀即可。
3.烘烤温度:上火200℃ 下火160℃ , 烘烤时间:15分钟左右
4.冷却后蛋糕方盘一切为三,抹焦糖奶油霜,放入栗子碎卷起,切成段。
本食谱由科麦提供
发布作者
科麦
上海
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